À Uzès, le goût prend un autre visage. Samedi 10 octobre à 16 h, l’Office de Tourisme Destination Pays d’Uzès Pont du Gard propose une expérience sensorielle rare. Ici, la gastronomie croise la parfumerie. Claire Merryl, designer olfactive, guide la séance.
Le cerveau fusionne les signaux des récepteurs gustatifs et olfactifs pour créer une expérience gustative unifiée, ce qui explique pourquoi l’arôme est perçu comme faisant partie intégrante du goût.
Quand matières premières et émotions se rencontrent
Avec Claire Merryl, les participants découvrent un autre monde. Les ingrédients de la cuisine deviennent, dans les mains des parfumeurs, la base de parfums capables de réveiller souvenirs et émotions. L’atelier dévoile la force cachée de ces matières partagées. Leur pouvoir va bien au-delà de l’assiette. Les signaux olfactifs touchent directement les zones du cerveau liées à la mémoire et aux émotions, comme l’amygdale et l’hippocampe. C’est pour cela qu’une odeur peut faire surgir un souvenir d’enfance. Science & Vie l’a confirmé dans une analyse récente.
Lors d’expériences sensorielles, il a été observé que les stimuli rétro-nasaux nécessitent environ deux fois plus de concentration de substance odorante pour produire une réaction comparable à celle de l’olfaction directe.
Un événement qui redéfinit la perception du goût
En réunissant cuisine et parfum, l’atelier montre que l’élégance sensorielle ne s’arrête ni à la table ni au flacon. Elle se niche dans la compréhension, dans l’émotion, dans la mémoire. Les matières premières sont le fil rouge. Ce rendez-vous prouve que l’art de vivre se réinvente dans la rencontre des disciplines. La curiosité sensorielle reste un vrai luxe. Un point à retenir : la langue humaine ne détecte que cinq saveurs de base — sucré, salé, acide, amer, umami. Toute la complexité du goût vient surtout de l’intégration des signaux olfactifs et gustatifs. Science & Vie le confirme dans ses recherches.
